Les vendanges 2014 (1)
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Avec les Pyrénées en toile de fond ....

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Le raisin doré par le soleil !

Les vendanges 2014 (1)
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Le fouloir.

 

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Le foulage est la première opération qui débute la vinification.

Autrefois, on foulait les raisins aux pieds. Cette méthode traditionnelle a été abandonnée au profit de fouloir mécanique qui sert à faire éclater la peau des grains de raisin pour en extraire le jus (le moût).

Le foulage a pour but de faciliter l’extraction et la diffusion des substances du raisin lors de la fermentation alcoolique comme les tannins, les colorants (pour les vins rouges), les vitamines, les enzymes et les minéraux.

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Les cuves pleines sont emmenées jusqu'au quai où.....

Les vendanges 2014 (1)
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.....les camions viennent les chercher  pour les transporter jusqu'à la cave de Gan.

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